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川湘菜培训东莞誉厨烹饪职业培训学校东莞招生 (浏览:)

川湘菜培训东莞誉厨烹饪职业培训学校东莞招生
  • 课程价格:5000 4800
  • 上课班制:随到随学
  • 课程学期:1
  • 授课对象:想学川菜湘菜
  • 上课地点:东莞市莞城区创业社区圳头新村五金市场二楼
授课学校:东莞誉厨培训学校
课程关键词:川湘菜培训 烹饪培训 川菜培训
  • 立即报名 QQ在线咨询
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    川湘菜也称“帮菜”,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国的菜肴流派。我国的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了我国的“八大菜系”。
    培养目标:
    培养技术扎实的川湘菜烹饪技术人才为目标。
    课程内容:
    1、基本功阶段:刀功、刀法、勺功、调味、装盘、常见花卉雕刻2、川菜阶段:经典川菜制作、川菜特色菜、川菜传统菜、川菜风味菜、锅仔、川菜流行菜、川菜创新菜;3、湘菜阶段:经典湘菜制作、湘菜特色菜、湘菜传统菜、湘菜风味菜、特色干锅、锅仔、湘菜流行菜、湘菜创新菜;4、综合阶段:食品雕刻、火锅制作、宴席制作。
    教学模式
    1、该专业实行小班教学,重点培养学生的动手操作能力;2、授课模式全部采用多媒体教学、大师示范教学;3、实训大师实行一对一辅导, 手把手教学;4、本专业定期举办各种类型的技能大赛;5、学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式,全面提升学生的动手能力;6、实践课程全部由川菜名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教。
    就业情况
    1、学生毕业经过考核合格后,100%推荐到星级宾馆、酒店就业;可胜任星级宾馆、知名酒楼等后厨相关餐饮工作岗位,优秀毕业生工资待遇2000元以上;2、通过设在全国庞大的就业网络,免费、负责任的为学员提供至少2次就业机会;3、学生就业后,学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。


    学制: 一个月    4800元/期包括学费、材料费、文具费、资料费、    发结业证书(合格毕业生100%安排就业)
    理论教学:
      通过系统的学习,使学生能够了解菜系文化特别是川菜与湘菜的特色、原料知识、烹饪工艺、烹饪营养等知识,熟练掌握酱料的调制,以培养合格川湘菜厨师为目标。
    烹饪工艺:        
      刀功、刀法、翻锅装盘等,火候运用、油温鉴别、上浆、挂糊、勾芡、吊汤、初步熟处理以及酱料的调制;中国菜系的形成和划分。
    实操品种(44款):
      课程有:回锅肉炒蟹、麻婆豆腐、韭黄炒蛋、腐汁烧肉、粟子焖鸡、泡椒猪肝、剁椒鱼头、豆豉双椒鸡片、麻辣鱼丁、咸鱼肉未茄子、泡椒鸡杂、芋儿烧鸡、红烧排骨、蒜苔炒腊味、肉未雪里红、口水鸡、野生椒腰花、水煮肉片、飘香牛扒、干锅肥肠、官保腰花、过桥排骨、川北凉粉、草根香排骨、棕香蒸带鱼、大蒜烧鲶鱼、青椒皮蛋、辣子福寿螺、香辣糯米肥肠、麻辣肚丝、糖醋瓦块鱼、香脆椒炒鲜鱿、椒盐大虾、水煮鱼片、重庆辣子鸡、香辣红焖鸡、酱香椒羊蹄、油焗大虾、火炸鲜鱿、怪味鸡丁、特色川湘蛙、酸萝卜鲗鱼、鱼香鸡丝、富贵鱼相面
      教学模式:
    1、该专业实行小班教学,重点培养学生的动手操作能力;
    2、授课模式全部采用多媒体教学、大师示范教学;
    3、实训大师实行一对一辅导,手把手教学;
    4、本专业定期举办各种类型的技能大赛;
    5、学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式,全面提升学生的动手能力。
    就业情况:
    1、学生毕业经过考核合格后,100%推荐到宾馆、酒店就业;可胜任星级宾馆、知名酒楼等后厨相关餐饮工作岗位,优秀毕业生工资待遇2000元以上;
    2、通过设在全国庞大的就业网络,免费、负责任的为学员提供至少2次就业机会;
    3、学生就业后,学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。
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